こんにちは、となりのサワコです
当院の管理栄養士が、おうちで簡単に作れるおいしい家庭料理レシピをご紹介します！
第一弾の今回は、夏野菜たっぷりのキーマカレーです。
いつもの、ニンジン、じゃがいも、玉ねぎ、お肉で作るカレーとはひと味違う、
太陽の光をたっぷり浴びた旬の夏野菜を使ったカレーです。
暑くて食欲もイマイチ…な時、ぜひ作ってみてください！
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～暑い日こそスパイス料理を食べて食欲増進！！
季節の野菜を使って疲労回復！！～
カレーに含まれるスパイスには健胃作用・食欲増進・疲労回復の効果があります。
豚肉に含まれるビタミンB₁は「元気ビタミン」とも呼ばれ、夏の日差しでダメ―ジを受けた身体をケアしてくれます。
また、季節の野菜を使うことで不足しがちなミネラルを補うことができます。
〈材料 5人分〉
| カレールー | 1/2箱（約90g） |
| 豚ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| トマト | 中１個 |
| なす | １本 |
| ピーマン | １個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| 油 | 大さじ１ |
| 水 | 200g |
＜作り方＞
- 玉ねぎはみじん切り、トマト・なす・ピーマン・パプリカは1.5～2㎝角に切る。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら豚ひき肉を加え炒める。
- ①のトマト半量、その他の野菜を炒め、水を加える。沸騰したらアクをとり蓋をして中火で５分煮る。
- 火を止め、ルウを溶かす。弱火でかき混ぜながら10分煮込む。
- 残りのトマトを加え、ひと煮立ちさせ完成。
＜栄養成分＞
・エネルギー：289kcal
・蛋白質：12g
・脂質：19g
・炭水化物：19g
・塩分：2.2g
